からすみ
昔中津川周辺では雛の節句頃になると米の粉を主原料に山の形に型ぬきしたお菓子をお雛様のお供えとして各家庭で作っていました。これを、「からすみ」と言い、家によって作り方も味も少しずつ異なり、白砂糖ばかりでなく黒砂糖や黄ざら糖を使用したり、胡麻やくるみやよもぎを入れたりして、各家庭の自慢の「からすみ」を近隣の家や親戚にお互いに配りあうといった風習がありました。当店はこのような山国の歴史の染み込んだ「からすみ」をできるだけ昔のまま作り方にて製造し、この地方独特な素朴な味わいを残した「からすみ」に仕上げました。 |
栗粉もち
栗の実を蒸して二つに切りへらで掘り出し砂糖を少し加え火取り、そぼろ状にした栗を当店自慢のもちにまぶしただけの素朴なお菓子ですが「ほっくりとした栗の粉と、やわらかでしっとりとしたもちとの取り合わせが良い」と好評を得ています。秋の季節だけの限定品です。
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